Francesc e Sergio nel 2006 vinificano, con poche risorse, il primo raccolto nel garage di un collega viticoltore; le uve sono eccellenti, nasce il primo vino, “4Kilos 2006”, ottenuto da una vinificazione decisamente insolita.
Metà del mosto ha infatti fermentato in vasche per il raffreddamento del latte che, data la loro conformazione, presentavano un’ampia superficie di contatto buccia-mosto; il restante 50% è rimasto in barrique francese.
Il vino è maturato per 14 mesi e dopo l’assemblaggio è stato lanciato nel maggio del 2008 con la commercializzazione di 3.000 bottiglie: un successo.
Nel 2007, i due amici si spostano nella periferia di Felanitx in una struttura originariamente adibita a ricovero per le pecore, iniziando a dandole la forma di una piccola azienda vinicola; Qui prende vita il “4Kilos 2007” e gli altri vini, caratterizzati di anno in anno da una certa dose di variabilità: la durata dell’affinamento in legno, il tipo di rovere, la capacità delle botti e l’età cambiano a seconda dell’annata, dando sfogo alla grande voglia di sperimentazione.
L’approccio di Francesc e Sergio vuole amplificare il legame tra terroir e produttore spingendolo verso un’intima simbiosi.
Sin dal compimento dei primi passi hanno beneficiato del sostegno dei colleghi viticoltori, creando un ecosistema ideale quando si cerca di condurre una viticoltura razionale e rispettosa dell’ambiente.
I vigneti di proprietà e in affitto si trovano in diversi comuni a sud e a nord di Maiorca, le viti crescono principalmente sul cosiddetto “Call Vermell”, aree caratterizzate da terreni rossastri ricchi di ossido ferrico. Le varietà coltivate sono Callet, Cabernet Sauvignon, Fogoneu francese, Merlot, Manto Negro, Mourvèdre (Monastrell) e Syrah.
MOTOR BLANC 2025
REGIONE: Maiorca, Isole Baleari
VARIETÀ: 50% Prensal Blanc e 50% Malvasia
APPELLAZIONE: vino blanco
ETTARI VITATI: /
SUOLO: terreni rossastri ricchi di ossido ferrico
ETÀ DEI VIGNETI: /
VITICOLTURA: biologica, razionale e a intervento minimo
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: asseblaggio di 3 vinificazioni: 35% macerazione carbonica; 35% macerazione carbonica per 4 giorni a temperatura controllata e 30% macerazione in giara di argilla di Maiorca da 225 L
AFFINAMENTO: in giara di argilla di Maiorca
PRODUZIONE: 2.500 bottiglie
FILTRAZIONE/CHIARIFICA/SO2: Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, nessuna aggiunta di anidride solforosa in nessuna delle fasi del processo produttivo
EXTRA INFO: “Motor” rappresenta l’attività di ricerca e sviluppo di 4KILOS: una linea di vini che, sotto questo stesso nome, gli consente di esplorare metodi di vinificazione antichi e moderni, impiegando materiali diversi (argilla, legno, cemento...). Il loro obiettivo è approfondire la coltivazione e la produzione di vini a partire da varietà locali, alla ricerca dell’identità mediterranea del loro terroir. Biologico certificato
DESCRIZIONE ANNATA: il 2025 è stato un anno caratterizzato da abbondanti precipitazioni: 80 l/m² a marzo, 103 l/m² a settembre e 74 l/m² a dicembre. Un aspetto fondamentale di quest'annata è che, poco prima del germogliamento del vigneto, si sono registrati 44 l/m² di pioggia. Ciò ha garantito buone riserve idriche e, naturalmente, ha rafforzato il vigneto. Le temperature sono risultate leggermente più elevate durante l'inverno, la primavera e l'estate. Va inoltre segnalato che il totale delle precipitazioni ha superato i 500 l/m². Nel complesso, il 2025 è stato un anno positivo, caratterizzato da una produzione contenuta ma da un profilo organolettico molto piacevole
MOTOR CALLET 2024
REGIONE: Maiorca, Isole Baleari
VARIETÀ: 100% Callet
APPELLAZIONE: vino tinto
ETTARI VITATI: /
SUOLO: terreni rossastri ricchi di ossido ferrico
ETÀ DEI VIGNETI: /
VITICOLTURA: biologica, razionale e a intervento minimo
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: la macerazione e la fermentazione sono avvenute in giare da 225 L in argilla di Maiorca e sono durate circa un mese. La temperatura non ha superato i 25 °C durante la fermentazione
AFFINAMENTO:in serbatoi interrati rivestiti di cemento
PRODUZIONE: 2.000 bottiglie
FILTRAZIONE/CHIARIFICA/SO2: nessuna aggiunta di anidride solforosa in nessuna delle fasi del processo produttivo
EXTRA INFO: “Motor” rappresenta l’attività di ricerca e sviluppo di 4KILOS: una linea di vini che, sotto questo stesso nome, gli consente di esplorare metodi di vinificazione antichi e moderni, impiegando materiali diversi (argilla, legno, cemento...). Il loro obiettivo è approfondire la coltivazione e la produzione di vini a partire da varietà locali, alla ricerca dell’identità mediterranea del loro terroir. Biologico certificato
DESCRIZIONE ANNATA: le precipitazioni totali sono state pari a 555 l/m². Il mese di gennaio è stato più caldo della norma, con 54 mm di pioggia e una temperatura media di 12,8 °C (valore superiore alla media). Febbraio è stato caldo, con 30 l/m². Marzo e aprile sono stati caldi. Maggio ha seguito lo stesso andamento. Luglio e agosto hanno confermato la tendenza, ma a fine agosto si sono registrate precipitazioni pari a 30 e 46 l/m². Settembre non ha presentato anomalie, con un accumulo di pioggia di 89 l/m². Ottobre è stato caldo, ma con precipitazioni pari a 90 l/m². Riepilogo generale: è stato raccolto solo il 40% dell'uva; l'uva è maturata bene grazie alle piogge di luglio e agosto
THE ISLAND SYNDICATE 2024
REGIONE: Maiorca, Isole Baleari
VARIETÀ: 95% Callet e 5% Gorgollasa
APPELLAZIONE: vino tinto
ETTARI VITATI: /
SUOLO: terreni rossastri ricchi di ossido ferrico
ETÀ DEI VIGNETI: /
VITICOLTURA: biologica, razionale e a intervento minimo
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: fermentazione e macerazione a 20°C, per 20 giorni circa in acciaio
AFFINAMENTO: 10 mesi complessivi: per il 40% in foudre da 2.000 L, 30% in barrique di rovere francese di 2 anni e il restante 30% in barrique di rovere francese di 3 anni. Ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia
PRODUZIONE: 3.000 bottiglie
FILTRAZIONE/CHIARIFICA/SO2: /
EXTRA INFO: The Island Syndicate ha isolato i lieviti storici, utilizzati all'inizio del XX secolo presso la cantina cooperativa di Felanitx, "El Sindicat". Volevano creare un vino che, al profumo, "li riportasse all'infanzia". Biologico certificato
DESCRIZIONE ANNATA: le precipitazioni totali sono state pari a 555 l/m². Il mese di gennaio è stato più caldo della norma, con 54 mm di pioggia e una temperatura media di 12,8 °C (valore superiore alla media). Febbraio è stato caldo, con 30 l/m². Marzo e aprile sono stati caldi. Maggio ha seguito lo stesso andamento. Luglio e agosto hanno confermato la tendenza, ma a fine agosto si sono registrate precipitazioni pari a 30 e 46 l/m². Settembre non ha presentato anomalie, con un accumulo di pioggia di 89 l/m². Ottobre è stato caldo, ma con precipitazioni pari a 90 l/m². Riepilogo generale: è stato raccolto solo il 40% dell'uva; l'uva è maturata bene grazie alle piogge di luglio e agosto
12 VOLTS 2023
REGIONE: Maiorca, Isole Baleari
VARIETÀ: 55% Callet-Fogoneu, 35% Syrah e 10% Cabernet- Sauvignon
APPELLAZIONE: vino de la Tierra Mallorca
ETTARI VITATI: /
SUOLO: terreni rossastri ricchi di ossido ferrico
ETÀ DEI VIGNETI: /
VITICOLTURA: biologica, razionale e a intervento minimo
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio inizialmente a 20 °C, lasciando salire la temperatura nella fase finale del processo fino a un massimo di 28 °C. La macerazione è durata circa 20 giorni.
AFFINAMENTO: per il 40% in foudre da 3.000 L, 30% in barrique di rovere francese di 2 anni e il restante 30% in barrique di 3 anni
PRODUZIONE: 50.000 bottiglie e 300 magnum
FILTRAZIONE/CHIARIFICA/SO2:/
EXTRA INFO: "12Volts agisce come un accumulatore di energia. È un vino che entra in sintonia con il sistema nervoso e ricarica le batterie. Questa trasformazione energetica è all'origine del nome 12Volts". In etichetta un disegno di Gary Baseman
DESCRIZIONE ANNATA: Le precipitazioni sono state pari a 419 l/m². Gennaio è stato più caldo della norma, con 30 mm di pioggia e una temperatura media di 10,9 °C. Febbraio è stato freddo, caratterizzato da gelate e piogge (146 l/m²) e da una nevicata di 10 cm. Marzo e aprile sono stati caldi, con episodi di grandine. Maggio è stato piovoso, con 90 l/m². Non si sono verificati focolai di peronospora, grazie a un mese di giugno caldo e secco. Luglio e agosto hanno seguito lo stesso andamento, sebbene a fine luglio le precipitazioni abbiano raggiunto i 50 l/m². Tra il 27 e il 31 agosto – fase cruciale per la maturazione – le temperature sono scese, favorendo l'equilibrio organolettico delle uve. Settembre è stato caldo e piovoso. Ottobre ha registrato precipitazioni inferiori alla norma. Sintesi generale: è proseguita la tendenza all'aumento delle temperature, senza un calo eccessivo delle precipitazioni
4 KILOS 2023
REGIONE: Maiorca, Isole Baleari
VARIETÀ: 100% Callet
APPELLAZIONE: vino de la Tierra Mallorca
ETTARI VITATI: diversi vigneti
SUOLO: terreni rossastri ricchi di ossido ferrico
ETÀ DEI VIGNETI: /
VITICOLTURA: biologica, razionale e a intervento minimo
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: Fermentazione a 20-25 ºC per metà in acciaio e per metà in botti di legno da 2.500 L (differente per ogni parcella). Malolattica in acciaio o botti da 600 L
AFFINAMENTO: per 12 mesi in botti di rovere Allier da 600 L e foudre da 2.000 L
PRODUZIONE: 18.000 bottiglie e 400 magnum
FILTRAZIONE/CHIARIFICA/SO2: /
EXTRA INFO: 4 "kilos" (ovvero 4 milioni di pesetas) hanno rappresentato l'investimento iniziale di Francesc Grimalt e Sergio Caballero, i due soci della cantina 4kilos (un investimento considerato modesto per il settore, a dimostrazione del fatto che un buon vino dipende dall'ambizione di raggiungere la qualità e dalla passione per il prodotto). "4kilos" è la loro firma inconfondibile e una dichiarazione di intenti, ogni annata con un'etichetta diversa
DESCRIZIONE ANNATA: Le precipitazioni sono state pari a 419 l/m². Gennaio è stato più caldo della norma, con 30 mm di pioggia e una temperatura media di 10,9 °C. Febbraio è stato freddo, caratterizzato da gelate e piogge (146 l/m²) e da una nevicata di 10 cm. Marzo e aprile sono stati caldi, con episodi di grandine. Maggio è stato piovoso, con 90 l/m². Non si sono verificati focolai di peronospora, grazie a un mese di giugno caldo e secco. Luglio e agosto hanno seguito lo stesso andamento, sebbene a fine luglio le precipitazioni abbiano raggiunto i 50 l/m². Tra il 27 e il 31 agosto – fase cruciale per la maturazione – le temperature sono scese, favorendo l'equilibrio organolettico delle uve. Settembre è stato caldo e piovoso. Ottobre ha registrato precipitazioni inferiori alla norma. Sintesi generale: è proseguita la tendenza all'aumento delle temperature, senza un calo eccessivo delle precipitazioni
4 KILOS 2022
REGIONE: Maiorca, Isole Baleari
VARIETÀ: 100% Callet
APPELLAZIONE: vino de la Tierra Mallorca
ETTARI VITATI: diversi vigneti
SUOLO: terreni rossastri ricchi di ossido ferrico
ETÀ DEI VIGNETI: /
VITICOLTURA: biologica, razionale e a intervento minimo
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: Fermentazione a 20-25 ºC per metà in acciaio e per metà in botti di legno da 2.500 L (differente per ogni parcella). Malolattica in acciaio o botti da 600 L
AFFINAMENTO: per 12 mesi in botti di rovere Allier da 600 L e foudre da 2.000 L
PRODUZIONE: 16.000 bottiglie e 300 magnum
FILTRAZIONE/CHIARIFICA/SO2: /
EXTRA INFO: 4 "kilos" (ovvero 4 milioni di pesetas) hanno rappresentato l'investimento iniziale di Francesc Grimalt e Sergio Caballero, i due soci della cantina 4kilos (un investimento considerato modesto per il settore, a dimostrazione del fatto che un buon vino dipende dall'ambizione di raggiungere la qualità e dalla passione per il prodotto). "4kilos" è la loro firma inconfondibile e una dichiarazione di intenti, ogni annata con un'etichetta diversa
DESCRIZIONE ANNATA: Nel corso del 2022 sono caduti 515 l/m² di pioggia. Gennaio è stato freddo ma asciutto; febbraio è stato più caldo e secco. A marzo sono caduti 59 l/m² in 12 giorni di pioggia, garantendo una buona riserva idrica per la pianta. Aprile è iniziato all'insegna del freddo per poi proseguire con temperature più miti e 25 l/m² di precipitazioni. A maggio sono caduti 24 mm di pioggia, ma il mese è stato caldo, il che ha scongiurato la comparsa di malattie fungine. Giugno e luglio sono stati caldi e asciutti. A fine agosto sono caduti 35 mm di pioggia, permettendo alle uve di maturare correttamente senza subire stress. Settembre è stato un mese caldo; il giorno 16 si sono registrati 137 mm di pioggia in modo molto localizzato, senza tuttavia compromettere la vendemmia. Ottobre e novembre hanno fatto registrare temperature superiori alla norma. In sintesi: una primavera piovosa, un'estate asciutta e temperature più alte del consueto.
GRIMALT CABALLERO 2021
REGIONE: Maiorca, Isole Baleari
VARIETÀ: 70% Callet e 30% Fogoneu
APPELLAZIONE: Vino de la Tierra Mallorca
ETTARI VITATI: /
SUOLO: terreni rossastri ricchi di ossido ferrico
ETÀ DEI VIGNETI: /
VITICOLTURA: biologica, razionale e a intervento minimo
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: macerazione (massimo 20 giorni) e fermentazione(massimo a 25°C) in botti di rovere francese da 225 L.
AFFINAMENTO: in botti di rovere francese da 600 L per circa 14 mesi
PRODUZIONE: 600 bottiglie
FILTRAZIONE/CHIARIFICA/SO2: /
EXTRA INFO: "Siamo giunti alla conclusione che "meno è meglio" e che le cose semplici nascono da un processo lungo e complesso, frutto dell'analisi del suolo, del microclima e delle varietà. Grimalt Caballero rappresenta la nostra interpretazione personale del vitigno autoctono Callet, nella sua versione più diretta e femminile, ottenuta attraverso una vinificazione a minimo intervento"
DESCRIZIONE ANNATA: Nel 2021 sono caduti 489 litri di pioggia, un quantitativo leggermente inferiore alla media (513 l/m² nel centro abitato di Felanitx). L'anno è stato leggermente più caldo del solito: i mesi di gennaio, febbraio, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre e anche dicembre hanno registrato temperature superiori alla media. L'inverno e la primavera sono stati complessivamente secchi, ma le piogge di maggio e giugno sono state molto gradite; il quantitativo di poco superiore ai 100 l/m² ci ha aiutato ad affrontare l'estate. Anche l'autunno è stato caratterizzato da scarsità di precipitazioni, concentrate soprattutto nel mese di novembre. A novembre è caduta la stessa quantità di pioggia registrata nei primi sei mesi dell'anno (da gennaio all'inizio di giugno); il 30% delle precipitazioni dell'intero anno si è verificato proprio a novembre.