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Antoine Olivier

Santenay, Côte de Beaune

Il Domaine Antoine Olivier nasce alla fine degli anni ’60 con le vigne lasciate da Antoine Moreau-Chevalier a suo figlio minore Hervé, padre di Antoine, e si estende nelle aree di Santenay, Sauvigny-Les-Beaune, Pommard e Rully.

Nel 2003 Antoine prende le redini dell’azienda e si dedica alla valorizzazione degli antichi terroirs, storicamente rinomati per la produzione di Santenay Blanc. Il suo lavoro è orientato verso il totale rispetto dell’ambiente e viene svolto seguendo il filo conduttore della piacevolezza: Antoine Olivier desidera infatti che chi beve i suoi vini debba trarne il medesimo piacere e la soddisfazione che lui trae producendoli.

Attualmente le coltivazioni sono incentrate su Chardonnay e Pinot Nero.

In vigna non vengono utilizzati prodotti di sintesi e si lavora in maniera sostenibile: aratura, limitazione delle rese per ettaro, utilizzo di tisane e preparati a base di piante, inerbimento in vigna e raccolta manuale permettono di ottenere grappoli sani e maturi, in grado di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir.

In cantina i grappoli vengono selezionati manualmente, la vinificazione è tradizionale e lunga, l’affinamento avviene in botti di rovere e dura circa 18 mesi. Le lavorazioni vengono svolte a seconda della denominazione, di ciascun terroir e del vitigno seguendo accuratamente il calendario lunare in ogni fase.

2018 Bourgogne Aligoté “Oublie le Cassis” 0,75 x6 AOBAO18
2018 Bourgogne blanc “Les 2 Dindes” 0,75 x6 AOBDI18
2017 Bourgogne blanc “Les 2 Dindes” 0,75 x6 AOBDI17
2018 Rully Saint-Jacques 0,75 x6 AORSJ18
2017 Santenay blanc “Les Coteaux sous la Roche” 0,75 x6 AOSCR17
2016 Santenay blanc “Les Coteaux sous la Roche” 0,75 x6 AOSCR16
2015 Santenay blanc “Les Coteaux sous la Roche” 0,75 x6 AOSCR15
2017 Santenay blanc Le Bievaux “L’Air de Rien” 0,75 x6 AOSAR17
2016 Santenay blanc Le Bievaux “L’Air de Rien” 0,75 x6 AOSAR16
2015 Santenay blanc Le Bievaux “L’Air de Rien” 0,75 x6 AOSAR15