Gvymarani

GUYMARANI

MANAVI VILLAGE
KAKHETI
GEORGIA

L’azienda Gvymarani è nata nel 2013 proprio con l’idea di produrre il vino seguendo le antiche tradizioni georgiane. I più importanti vitigni autorizzati per la viticoltura sono tre: Rkatsiteli, da cui si ottengono vini bianchi strutturati, secchi e tannici, Mtsvane, uva da cui si elaborano vini bianchi con aromi minerali e fruttati, e Saperavi, il vitigno per eccellenza per l’elaborazione dei vini rossi, profondi e strutturati.

Il vino della cantina Gvymarani è ottenuto dal vitigno Mtsvane.

Raccolte accuratamente a mano a settembre a Manavi, le uve vengono selezionate dalle donne di un villaggio chiamato Tsichevdavi. Dopo l’accurata selezione dei grappoli migliori di Mtsvane, le uve intere vengono pressate e poste a grappolo intero nei Qvevri / Kvevri per la fermentazione.

MANAVI VILLAGE, KAKHETI
GEORGIA

L’azienda Gvymarani è nata nel 2013 proprio con l'idea di produrre il vino seguendo le antiche tradizioni georgiane.
I più importanti vitigni autorizzati per la viticoltura sono tre: Rkatsiteli, da cui si ottengono vini bianchi strutturati, secchi e tannici, Mtsvane, uva da cui si elaborano vini bianchi con aromi minerali e fruttati, e Saperavi, il vitigno per eccellenza per l’elaborazione dei vini rossi, profondi e strutturati.

MANAVI VILLAGE
KAKHETI
GEORGIA

L’azienda Gvymarani è nata nel 2013 proprio con l’idea di produrre il vino seguendo le antiche tradizioni georgiane. I più importanti vitigni autorizzati per la viticoltura sono tre: Rkatsiteli, da cui si ottengono vini bianchi strutturati, secchi e tannici, Mtsvane, uva da cui si elaborano vini bianchi con aromi minerali e fruttati, e Saperavi, il vitigno per eccellenza per l’elaborazione dei vini rossi, profondi e strutturati.

Il vino della cantina Gvymarani è ottenuto dal vitigno Mtsvane.

Raccolte accuratamente a mano a settembre a Manavi, le uve vengono selezionate dalle donne di un villaggio chiamato Tsichevdavi. Dopo l’accurata selezione dei grappoli migliori di Mtsvane, le uve intere vengono pressate e poste a grappolo intero nei Qvevri / Kvevri per la fermentazione.

I Kvevri sono tradizionali contenitori georgiani in terracotta, solitamente della capacità di 800 litri, che venivano prodotti con un particolare tipo di argilla. Dopo il processo di bruciatura venivano rivestiti all’interno con grasso fuso o cera d’api.

I Kvevri vengono quindi sotterrati per avviare la fermentazione alcolica, che è preceduta quasi sempre da lunghissime macerazioni sulle bucce. Questo sistema favorisce il processo di ossidazione dei vini, oltre a conferire ai vini georgiani un profilo unico: intenso e ricco, sia nel colore che nelle caratteristiche organolettiche.

I processi di fermentazione e di affinamento avvengono quindi in questi recipienti di argilla. Le bucce e i raspi rimangono all’interno delle anfore, ma con il tempo precipitano, depositandosi sul fondo così da ottenere un vino perfettamente limpido. Il vino rimane a contatto con bucce e raspi fino a Pasqua. Con la primavera arriva la prima svinatura.

MITSVANE AMBER WINE

REGIONE: Kakheti
VARIETÀ: 100% Mtsvane
APPELLAZIONE:
ETTARI VITATI:
SUOLO:
ETÀ MEDIA VIGNETI:
VITICOLTURA: Naturale
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: fermentazione nei "Qvevri" per 12 mesi in totale, a Pasqua viene fatta la prima filtrazione
AFFINAMENTO: sempre in anfora
CHIARIFICA:
FILTRAZIONE: > svinatura
SO2 AGGIUNTA: no
PRODUZIONE: 1.200 bt