Sui 12 ettari totali dell’azienda di famiglia, Moritz seleziona solo le parcelle più vocate e ne imbottiglia il risultato con il suo nome. Le uve coltivate sono principalmente Pinot Bianco e Chardonnay (su terreni gessosi e argillosi) e ovviamente anche il Riesling.
Le vigne hanno al massimo 45 anni, e ad inizio 2022 ha piantato un altro mezzo ettaro di Chardonnay sempre a Uelversheim con cloni f rancesi regalati da amici.
Tutti i vigneti sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biodinamica e le uve vengono vendemmiate a mano. Tutti i mosti vengono fatti fermentare separatamente secondo il rispettivo appezzamento.
Prima o dopo l’inverno, tutti i vini subiscono la fermentazione malolattica. I vini restano sui lieviti per almeno 10 mesi e vengono imbottigliati prima della vendemmia successiva senza filtrazione e con una piccola aggiunta di solforosa.
NR.4
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 30% Chardonnay, 20% Pinot Bianco e 50% Pinot Nero (base 2023 + 10% vini di riserva della 2020, 2021 e 2022)
APPELLAZIONE: Deutscher Winzersekt
ETTARI VITATI: 1,5 ha
SUOLO: argilla, loess
ETÀ MEDIA VIGNETI: 10 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 4 settembre 2023
VINIFICAZIONE: pressatura a grappolo intero, frazionamento del mosto e fermentazione spontanea
AFFINAMENTO: per 6 mesi in vasca poi 18 mesi sui lieviti.
Dosaggio 0 g/l
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: no
SO2 AGGIUNTA: 10 mg/L
PRODUZIONE: 8.500 bottiglie
EXTRA INFO: quarta "annata" prodotta, ogni anno cambia "numero" e composizione degli uvaggi. Biologico e biodinamico (Demeter)
0 OHM BIANCO 2024
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 70% Chardonnay e 30% Pinot Bianco
APPELLAZIONE:
ETTARI VITATI: vigneti Uelversheim, Dienheim, Guntersblum e Oppenheim
SUOLO: argilla, loess e calcareo
ETÀ MEDIA VIGNETI: 5-35 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: uve pigiate e pressate per 6 ore, ossidazione del mosto per 24 ore, fermentazione spontanea in botti di rovere da 225 L e 500 L
AFFINAMENTO: 10 mesi sulle fecce fini in botti, poi travaso in acciaio. Imbottigliato dopo 11 mesi complessivi, subito prima della vendemmia, a fine agosto
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: no
SO2 AGGIUNTA: 25 mg/L (annata 2024)
PRODUZIONE: 15.000 bottiglie (annata 2024)
EXTRA INFO: biologico e biodinamico (Demeter). Quarta annata prodotta
0 OHM BIANCO 2023
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 60% Chardonnay e 40% Pinot Bianco
APPELLAZIONE:
ETTARI VITATI: vigneti Dienheimer Kreuz, Oppenheimer Herrenberg e Uelversheimer Tafelstein
SUOLO: lehm (argilla, limo e sabbia), loess e calcareo
ETÀ MEDIA VIGNETI: 5-25 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: uve pigiate e pressate per 6 ore, ossidazione del mosto per 24 ore, fermentazione spontanea in botti di rovere da 225 L e 500 L
AFFINAMENTO: 10 mesi sulle fecce fini in botti, poi travaso in acciaio. Imbottigliato dopo 11 mesi complessivi, subito prima della vendemmia, a fine agosto
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: no
SO2 AGGIUNTA: 20 mg/L (annata 2023)
PRODUZIONE: 12.000 bottiglie (annata 2023)
EXTRA INFO: biologico e biodinamico (Demeter)
RIESLING
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Riesling
APPELLAZIONE: Rheinischer Landwein
ETTARI VITATI: 1,2 ha; vigneto Uelversheimer Tafelstein
SUOLO: argilla, chalk (roccia calcarea)
ETÀ MEDIA VIGNETI: 10-18 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 25 settembre 2023 (annata 2023) e il 20 settembre 2022 (annata 2022)
VINIFICAZIONE: pressatura diretta, fermentazione spontanea in acciaio e in una botte da 600 L chiamata "Halbstück"
AFFINAMENTO: complessivo di 12 mesi in acciaio e legno
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: no
SO2 AGGIUNTA: 20 mg/L
PRODUZIONE: 4.500 bottiglie (annata 2023) e 1.056 (annata 2022)
EXTRA INFO: biologico e biodinamico (Demeter)
RHEINRIESLING TROCKEN 2024
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Riesling
APPELLAZIONE: Deutscher Qualitätswein
ETTARI VITATI: diversi vigneti lungo il Reno, da Nierstein a Dienheim
SUOLO: argilla, chalk (roccia calcarea) e ardesia rossa
ETÀ MEDIA VIGNETI: 10-18 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 28 settembre 2024
VINIFICAZIONE: pressatura diretta, fermentazione spontanea in acciaio e in una botte da 600 L chiamata "Halbstück"
AFFINAMENTO: complessivo di 12 mesi in acciaio e legno
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: no
SO2 AGGIUNTA: 35 mg/L
PRODUZIONE: 4.500 bottiglie e 60 magnum (annata 2024)
EXTRA INFO: prima annata prodotta
ORBEL TROCKEN 2024
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Riesling
APPELLAZIONE: Schwabsburg Orbel Riesling
ETTARI VITATI: dal vigneto Orbel
SUOLO: ardesia rossa
ETÀ MEDIA VIGNETI: 38 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 25 settembre 2024
VINIFICAZIONE: pressatura diretta, fermentazione spontanea in botti di rovere
AFFINAMENTO: in botti per 10 mesi
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: sì, prima dell'imbottigliamento
SO2 AGGIUNTA: 35 mg/L
PRODUZIONE: 880 bottiglie e 48 magnum (annata 2024)
EXTRA INFO: il vigneto si trova all'estremità meridionale della "Roter Hang". Il nome Orbel probabilmente deriva da "Ölbel", termine dialettale che definisce un uomo robusto, corpulento, dall'aspetto rozzo. Sarebbe un'offesa ma nel contesto vino non è un'associazione negativa: i vini significa che sono corposi, succosi e ricchi!
KREUZ TROCKEN 2024
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Riesling
APPELLAZIONE: Dienheim Kreuz Riesling
ETTARI VITATI: dal vigneto Kreuz
SUOLO: argilla, chalk (roccia calcarea)
ETÀ MEDIA VIGNETI: 23 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 30 settembre 2024
VINIFICAZIONE: pressatura diretta, fermentazione spontanea in acciaio
AFFINAMENTO: in acciaio per 10 mesi
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: sì, prima dell'imbottigliamento
SO2 AGGIUNTA: 35 mg/L
PRODUZIONE: 1.800 bottiglie e 60 magnum (annata 2024)
EXTRA INFO: ai piedi del vigneto si trova una croce votiva in arenaria rossa, probabilmente è da qui che deriva il nome ("Kreuz" significa croce). Un aneddoto dice che Papa Benedetto XVI ricevette in dono un Pinot Nero proveniente da questo vigneto come vino per celebrare la messa e per questo motivo, i produttori chiamano il vigneto "Papstlage" (vigneto del Papa)
HIPPING TROCKEN 2024
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Riesling
APPELLAZIONE: Nierstein Hipping Riesling
ETTARI VITATI: dal vigneto Hipping
SUOLO: ardesia rossa (in questo vigneto "Rotliegend")
ETÀ MEDIA VIGNETI: 48 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 2 ottobre 2024
VINIFICAZIONE: pressatura diretta, fermentazione spontanea in acciaio
AFFINAMENTO: in botti per 10 mesi
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: sì, prima dell'imbottigliamento
SO2 AGGIUNTA: 35 mg/L
PRODUZIONE: 860 bottiglie e 48 magnum (annata 2024)
EXTRA INFO: Il nome del vigneto è documentato in un atto del 1753 ma l'origine del nome non è stata chiarita con certezza. Potrebbe derivare da "hügell" (collina oppure potrebbe risalire a "Hippe", che significa attrezzo, o in un'altra versione, capra. In questo vigneto vengono prodotti alcuni dei migliori Riesling del mondo: il terreno è una particolare ardesia rossa chiamata "Rotliegend"
HIPPING KABINETT 2024
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Riesling
APPELLAZIONE: Nierstein Hipping Riesling
ETTARI VITATI: dal vigneto Hipping
SUOLO: ardesia rossa (in questo vigneto "Rotliegend")
ETÀ MEDIA VIGNETI: 48 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 12 settembre 2024
VINIFICAZIONE: pressatura diretta, fermentazione spontanea in acciaio
AFFINAMENTO: in botti per 10 mesi
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: sì, prima dell'imbottigliamento
SO2 AGGIUNTA: 120 mg/L
PRODUZIONE: 620 bottiglie e 12 magnum (annata 2024)
EXTRA INFO: Il nome del vigneto è documentato in un atto del 1753 ma l'origine del nome non è stata chiarita con certezza. Potrebbe derivare da "hügell" (collina oppure potrebbe risalire a "Hippe", che significa attrezzo, o in un'altra versione, capra. In questo vigneto vengono prodotti alcuni dei migliori Riesling del mondo: il terreno è una particolare ardesia rossa chiamata "Rotliegend"
PETTENTHAL TROCKEN 2024
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Riesling
APPELLAZIONE: Nierstein Pettenthal Riesling
ETTARI VITATI: dal vigneto Pettenthal
SUOLO: ardesia rossa
ETÀ MEDIA VIGNETI: 45 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 10 ottobre 2024
VINIFICAZIONE: pressatura diretta, fermentazione spontanea in acciaio
AFFINAMENTO: in botti per 10 mesi
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: sì, prima dell'imbottigliamento
SO2 AGGIUNTA: 35 mg/L
PRODUZIONE: 1.220 bottiglie e 48 magnum (annata 2024)
EXTRA INFO: questo vigneto inizia nella valle ("Thal" in tedesco arcaico) direttamente sul Reno, per poi salire ripidamente, è infatti il tratto più ripido del "Roter Hang", rinomato e ricercato dai viticoltori. Esistono diverse interpretazioni sull'origine del nome: probabilmente deriva dal nome proprio/di famiglia "Peter" ma potrebbe anche derivare da Pater, che significa monaco. Alcuni sostengono che derivi da "Petten", cioè rospo, perchè a Nierstein ce ne sono diversi
PETTENTHAL KABINETT 2024
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Riesling
APPELLAZIONE: Nierstein Pettenthal Riesling
ETTARI VITATI: dal vigneto Pettenthal
SUOLO: ardesia rossa
ETÀ MEDIA VIGNETI: 45 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 12 settembre 2024
VINIFICAZIONE: pressatura diretta, fermentazione spontanea in acciaio
AFFINAMENTO: in botti per 10 mesi
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: sì, prima dell'imbottigliamento
SO2 AGGIUNTA: 120 mg/L
PRODUZIONE: 380 bottiglie e 12 magnum (annata 2024)
EXTRA INFO: questo vigneto inizia nella valle ("Thal" in tedesco arcaico) direttamente sul Reno, per poi salire ripidamente, è infatti il tratto più ripido del "Roter Hang", rinomato e ricercato dai viticoltori. Esistono diverse interpretazioni sull'origine del nome: probabilmente deriva dal nome proprio/di famiglia "Peter" ma potrebbe anche derivare da Pater, che significa monaco. Alcuni sostengono che derivi da "Petten", cioè rospo, perchè a Nierstein ce ne sono diversi
SAUVIGNON BLANC
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Sauvignon
APPELLAZIONE: Rheinischer Landwein
ETTARI VITATI: 0,3 ha; vigneto Dienheimer Kreuz
SUOLO: chalk (roccia calcarea)
ETÀ MEDIA VIGNETI: 27 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 14 settembre 2023 (annata 2023), l'8 settembre 2022 (annata 2022) e l'8 settembre 2021 (annata 2021)
VINIFICAZIONE: pressatura diretta, fermentazione spontanea in botti da 228 L
AFFINAMENTO: 10 mesi in botti e 8 in acciaio (annata 2023), 12 mesi in botti e 6 in acciaio (annata 2022 e 2021)
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: no
SO2 AGGIUNTA: 20 mg/L
PRODUZIONE: 1.067 bottiglie (annata 2023), 1.042 (annata 2022) e 1.042 annata 2021
EXTRA INFO: biologico e biodinamico (Demeter)
WEIßBURGUNDER
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Pinot Bianco
APPELLAZIONE: Rheinischer Landwein
ETTARI VITATI: 0,5 ha; vigneto Dienheimer Tafelstein
SUOLO: chalk (roccia calcarea)
ETÀ MEDIA VIGNETI: 30 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 17 settembre 2023 (annata 2023), il 7 settembre 2022 (annata 2022) e il 10 settembre 2021 (annata 2021)
VINIFICAZIONE: pressatura diretta, fermentazione spontanea in botti da 228 L
AFFINAMENTO: 10 mesi in botti e 8 in acciaio (annata 2023), 12 mesi in botti e 6 in acciaio (annata 2022 e 2021)
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: no
SO2 AGGIUNTA: 20 mg/L
PRODUZIONE: 1.112 bottiglie (annata 2023), 1.056 (annata 2022) e 1.056 annata 2021
EXTRA INFO: biologico e biodinamico (Demeter)
CHARDONNAY
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Chardonnay
APPELLAZIONE: Rheinischer Landwein
ETTARI VITATI: 0,4 ha; vigneto Uelversheimer Tafelstein
SUOLO: argilla, chalk (roccia calcarea)
ETÀ MEDIA VIGNETI: 35 anni
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 14 settembre 2023 (annata 2023) e il 12 settembre 2022 (annata 2022)
VINIFICAZIONE: le uve vengono pigiate, pressate e, dopo l'ossidazione del mosto, inizia la fermentazione spontanea: in botti di rovere francese da 225 L (40% nuove e 60% usate per la 2023)
AFFINAMENTO: 10 mesi in botti e 8 in acciaio (annata 2023), 12 mesi in botti e 6 in acciaio (annata 2022)
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: no
SO2 AGGIUNTA: 20 mg/L
PRODUZIONE: 1.542 bottiglie (annata 2023) e 1.542 (annata 2022)
EXTRA INFO: biologico e biodinamico (Demeter)
0 OHM ROSSO 2024
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: 100% Pinot Nero
APPELLAZIONE: Rheinischer Landwein
ETTARI VITATI: 1,5 ha
SUOLO: argilla, loess
ETÀ MEDIA VIGNETI: 6 anni, selezione massale superiore
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale, il 12 settembre 2024
VINIFICAZIONE: uve per il 60% diraspate e per il 40% a grappolo intero. Macerazione a freddo per 3 giorni, fermentazione sulle bucce con 2 rimontaggi giornalieri per 10 giorni e pressatura soffice fino a 0,8 bar
AFFINAMENTO: 10 mesi in botti di rovere francese
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: no
SO2 AGGIUNTA: 20 mg/L
PRODUZIONE: 5.000 bottiglie (annata 2024)
EXTRA INFO: primo vino ottenuto da un vigneto piantato interamente da Moritz Kissinger; biologico e biodinamico (Demeter). Quarta annata prodotta
0 OHM ROSSO 2021
REGIONE: Rheinhessen
VARIETÀ: Pinot Nero e Dornfelder
APPELLAZIONE: Rheinischer Landwein
ETTARI VITATI: 1,5 ha
SUOLO: argilla, loess
ETÀ MEDIA VIGNETI:
VITICOLTURA: biodinamico
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: fermentazione in botti di legno da 2.400 L
AFFINAMENTO: per 12 mesi sulle fecce fini in botti di legno e barrique usate
CHIARIFICA: no
FILTRAZIONE: no
SO2 AGGIUNTA: 20 mg/L
PRODUZIONE: 4.000 bottiglie (annata 2021)
EXTRA INFO: seconda annata prodotta; biologico e biodinamico (Demeter)