Lorenzo Mattoni comincia la sua avventura nel 2013: il suo progetto è quello di vinificare le uve provenienti da vigneti di famiglia situati a Bevagna, in Umbria.
Nasce tutto dall’idea di suo padre Lodovico, dal quale Lorenzo ha ereditato la passione e l'amore per il vino: recuperare ettari di terreno della zona per coltivare l’uva locale Sagrantino e produrre il vino nella versione secca invece che il tradizionale vino “passito”; al progetto partecipa attivamente il fratello Nicola con un prezioso aiuto in cantina.
Grazie all’aiuto di un geologo, Lorenzo comincia a studiare il terreno e a vendemmiare rispettandone la composizione con l’obiettivo di ottenere un Sagrantino elegante, bilanciato ma senza perdere l’identità del nobile vitigno autoctono, il suo tannino.