Nel 1987 l’azienda Tiberini ha intrapreso un percorso di agricoltura integrata mirato all’incremento delle autoresistenze naturali: ciò ha portato ad ottenere una progressiva e costante diminuzione dell’impiego di tutti i prodotti antiparassitari, anche quelli considerati più naturali come rame e zolfo.
L’obiettivo primario è quello di ottenere una produzione sana, pulita e rispettosa dell’ambiente. Dal 2015 l’azienda è completamente biologica. Le vigne, caratterizzate da una grande varietà di terreni che vanno dalle sabbie plioceniche all'argilla chiusa con presenze di sasso e di marne, arrivano in taluni casi a circa 90 anni di età con la presenza di Viti a Piede Franco.
In Azienda vivono varietà autoctone rosse come Prugnolo Gentile (il Sangiovese di Montepulciano), Canaiolo, Mammolo, Colorino, Pugnitello ed a bacca bianca come Pulcinculo (variante locale di Grechetto), Malvasia, Vermentino e Trebbiano. I Tiberini si adoperano giorno dopo giorno per rispettare la precisa volontà di vignaioli attenti al territorio, seguendo le proprie radici fatte di impegno costante, pazienza e cura per l’ambiente.
CAMBIO
REGIONE: Toscana
VARIETÀ: 50% Malvasia Bianca, 20% Vermentino, 20% Trebbiano Toscano e 10% Pulcinculo
APPELLAZIONE: Bianco Toscana IGT
ETTARI VITATI:
SUOLO: Sabbie plioceniche, argilla chiusa, sassi e marne
ETÀ MEDIA VIGNETI:
VITICOLTURA: Biologico, naturale
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: Fermentazione in cemento
AFFINAMENTO: In acciaio per qualche mese
CHIARIFICA: tempo
FILTRAZIONE:
SO2 AGGIUNTA:
PRODUZIONE: 5.000bt
MATURATO
REGIONE: Toscana
VARIETÀ: 100% Pulcinculo
APPELLAZIONE: Bianco Toscana IGT
ETTARI VITATI: 1.3h
SUOLO: Sabbie plioceniche, argilla chiusa, sassi e marne
ETÀ MEDIA VIGNETI:
VITICOLTURA: Biologico, naturale
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: Fermentazione e maturazione in parte in cemento e in parte in acciaio. Assemblaggio e riposo finale in acciaio
AFFINAMENTO: In acciaio
CHIARIFICA: tempo
FILTRAZIONE:
SO2 AGGIUNTA:
PRODUZIONE: 2.500bt
POGGIARDELLO
REGIONE: Toscana
VARIETÀ: 85% Prugnolo Gentile e 15% altre varietà autoctone
APPELLAZIONE: Rosso Toscana IGT
ETTARI VITATI: 12.5h
SUOLO: Sabbie plioceniche, argilla chiusa, sassi e marne
ETÀ MEDIA VIGNETI: 5 - 40 anni
VITICOLTURA: Biologico, naturale
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: Pre-macerazione a freddo, fermentazione spontanea con pied de cuve naturale per 8 – 10gg
AFFINAMENTO: 6 mesi in cemento e 6 mesi in bottiglia
CHIARIFICA:tempo
FILTRAZIONE: > 3 micron
SO2 AGGIUNTA: < 15mg/L
PRODUZIONE: 8.000bt
SABREO
REGIONE: Toscana
VARIETÀ: 90% Prugnolo Gentile 10% Canaiolo Nero
APPELLAZIONE: Rosso di Montepulciano DOC
ETTARI VITATI: 12.5h
SUOLO: Sabbie plioceniche, argilla chiusa, sassi e marne
ETÀ MEDIA VIGNETI: 5 - 40 anni
VITICOLTURA: Biologico, naturale
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: Pre-macerazione a freddo, fermentazione spontanea con pied de cuve naturale per 10 – 12gg
AFFINAMENTO: 12 mesi in cemento e acciaio, 6 mesi in bottiglia
CHIARIFICA:tempo
FILTRAZIONE: > 3 micron
SO2 AGGIUNTA: < 15mg/L
PRODUZIONE: 6.700bt
PODERE LE CAGGIOLE
REGIONE: Toscana
VARIETÀ: 90% Prugnolo Gentile, 5% Canaiolo Nero e 5% Mammolo
APPELLAZIONE: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
ETTARI VITATI: 12.5h
SUOLO: Sabbie plioceniche, argilla chiusa, sassi e marne
ETÀ MEDIA VIGNETI: 40 - 90 anni
VITICOLTURA: Biologico, naturale
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: Pre-macerazione a freddo, fermentazione spontanea con pied de cuve naturale per 20 – 24gg
AFFINAMENTO: 30 mesi in tonneaux da 500L e botti grandi (25 -34hl), 8 mesi in bottiglia
CHIARIFICA:tempo
FILTRAZIONE: > 3 micron
SO2 AGGIUNTA: < 15mg/L
PRODUZIONE: 30.000bt
VIGNETO FOSSATONE
REGIONE: Toscana
VARIETÀ: 90% Prugnolo Gentile, 5% Canaiolo Nero e 5% Mammolo
APPELLAZIONE: RISERVA Vino Nobile di Montepulciano DOCG
ETTARI VITATI: 1,3h
SUOLO: Sabbie plioceniche, argilla chiusa, sassi e marne
ETÀ MEDIA VIGNETI: 40 - 90 anni (30% piede franco)
VITICOLTURA: Biologico, naturale
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: Pre-macerazione, fermentazione spntanea con pied de cuve naturale per 42 – 48gg e quiescenza statica sulle vinacce in fase finale
AFFINAMENTO: 48 mesi in tonneaux da 500L, 8 mesi in bottiglia
CHIARIFICA:tempo
FILTRAZIONE: > 3 micron
SO2 AGGIUNTA: < 15mg/L
PRODUZIONE: 2.000bt
VIGNETO CAMPACCIO
REGIONE: Toscana
VARIETÀ: 90% Prugnolo Gentile, 5% Canaiolo Nero e 5% Mammolo
APPELLAZIONE: RISERVA Vino Nobile di Montepulciano DOCG
ETTARI VITATI: 0,85h
SUOLO: argilla chiusa, sassi e marne
ETÀ MEDIA VIGNETI: 40 - 90 (50% piede franco)
VITICOLTURA: Biologico, naturale
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: Pre-macerazione, fermentazione spontanea con pied de cuve naturale per 42 – 48gg e quiescenza statica sulle vinacce in fase finale
AFFINAMENTO: 48 mesi in tonneaux da 500L, 8 mesi in bottiglia
CHIARIFICA:6 mesi riposo statico in acciaio
FILTRAZIONE: > 3 micron
SO2 AGGIUNTA: < 15mg/L
PRODUZIONE: 2.000bt
VIN SANTO DI MONTEPULCIANO OCCHIO DI PERNICE DOC
REGIONE: Toscana
VARIETÀ: 60% Prugnolo Gentile, 40% Pulcinculo
APPELLAZIONE: Vin Santo di Montepulciano DOC Occhio di Pernice
ETTARI VITATI: 12.5h
SUOLO: Sabbie plioceniche, argilla chiusa, sassi e marne
ETÀ MEDIA VIGNETI: 40 - 90 anni (50% piede franco)
VITICOLTURA: Biologico, naturale
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: Appassimento naturale su cannicci, lunga fermentazione sulla Madre Storica dei lieviti
AFFINAMENTO: 20 anni in caratelli da 75L, 12 mesi in bottiglia
CHIARIFICA:8 mesi di riposo statico in acciaio
FILTRAZIONE: > 3 micron
SO2 AGGIUNTA: < 15mg/L
PRODUZIONE: 500bt