La costruzione della nuova cantina nel 2011 ha permesso finalmente di gestire internamente la filiera della spumantizzazione, dalla produzione dell’uva all’imbottigliamento.
Coltivano circa 10 ettari di vigneto su 12 appezzamenti nel comune di Maser: il 65% dei vigneti sono a varietà Glera, incastonati tra boschi e uliveti.
Coltivano anche altre varietà: Malvasia Istriana, Incrocio Manzoni Bianco, Riesling Renano, Perera, Moscato, Cabernet, Merlot e Prior.
La produzione si aggira intorno alle 60.000 bottiglie annuali. Le parcelle di Glera vengono vendemmiate separatamente, degustate alla cieca e designate poi a seconda delle caratteristiche alle versioni Extra Brut, Brut, Extra Dry o al Colfondo.
Dalla vigna alla bottiglia, l’obiettivo di Martignago è mantenere il più intatto possibile il particolare carattere sapido del territorio asolano. Ciò si ottiene ponendo la massima attenzione nel mantenere elevata la vitalità del terreno, evitando diserbanti e concimi chimici, nonché applicando la tecnica del sovescio e utilizzando microrganismi effettivi.
EXTRA BRUT
REGIONE: Veneto
VARIETÀ: 100% Glera
APPELLAZIONE: Asolo Prosecco Superiore DOCG
ETTARI VITATI: 10 ha
SUOLO:
ETÀ MEDIA VIGNETI:
VITICOLTURA: sostenibile
VENDEMMIA: meccanica
VINIFICAZIONE: Metodo Martinotti 90 giorni
AFFINAMENTO: Dosaggio 0 g/l
CHIARIFICA:
FILTRAZIONE:
SO2 AGGIUNTA:
PRODUZIONE: 6.000 bt
BRUT
REGIONE: Veneto
VARIETÀ: 100% Glera
APPELLAZIONE: Asolo Prosecco Superiore DOCG
ETTARI VITATI: 10 ha
SUOLO:
ETÀ MEDIA VIGNETI:
VITICOLTURA: sostenibile
VENDEMMIA: meccanica
VINIFICAZIONE: Metodo Martinotti 60 giorni
AFFINAMENTO: Dosaggio 9 g/l
CHIARIFICA:
FILTRAZIONE:
SO2 AGGIUNTA:
PRODUZIONE: 23.000 bt
EXTRA DRY
REGIONE: Veneto
VARIETÀ: 100% Glera
APPELLAZIONE: Asolo Prosecco Superiore DOCG
ETTARI VITATI: 10 ha
SUOLO:
ETÀ MEDIA VIGNETI:
VITICOLTURA: sostenibile
VENDEMMIA: meccanica
VINIFICAZIONE: Metodo Martinotti 60 giorni
AFFINAMENTO: Dosaggio 14 g/l
CHIARIFICA:
FILTRAZIONE:
SO2 AGGIUNTA:
PRODUZIONE: 11.000 bt
COLFONDO AGRICOLO
REGIONE: VENETO
VARIETÀ: 100% Glera
APPELLAZIONE: Colli Trevigiani IGT Frizzante
ETTARI VITATI: 10 ha
SUOLO:
ETÀ MEDIA VIGNETI:
VITICOLTURA: sostenibile
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: in acciaio poi almeno 8 mesi sui lieviti prima della commercializzazione
AFFINAMENTO: Dosaggio 0 g/l
CHIARIFICA: tempo
FILTRAZIONE: no
SO2 AGGIUNTA:
PRODUZIONE: 5.500 bt
ROSATO BRUT
REGIONE: Veneto
VARIETÀ: 50% Prior (varietà PIWI) e 50% Cabernet Sauvignon
APPELLAZIONE: Vino Spumante
ETTARI VITATI: 10 ha
SUOLO:
ETÀ MEDIA VIGNETI:
VITICOLTURA: sostenibile
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: In acciaio e assemblaggio dei due rosati in spumantizzazione
AFFINAMENTO: Dosaggio 9 g/l
CHIARIFICA:
FILTRAZIONE:
SO2 AGGIUNTA:
PRODUZIONE: 3.000 bt
ROSATO DOSAGGIO ZERO
REGIONE: Veneto
VARIETÀ: 100% Prior (varietà PIWI)
APPELLAZIONE: Metodo Classico
ETTARI VITATI: 10 ha
SUOLO:
ETÀ MEDIA VIGNETI:
VITICOLTURA: sostenibile
VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: fermentazione e affinamento (6 mesi circa) in acciaio, 25 mesi sui lieviti circa prima della sboccatura
AFFINAMENTO: Dosaggio 0 g/l
CHIARIFICA:
FILTRAZIONE:
SO2 AGGIUNTA:
PRODUZIONE: 550 bt
EL TERIBIE 2023 CUVÉE
REGIONE: Veneto
VARIETÀ: 44% Malvasia Istriana, 26% Incrocio Manzoni 6.0.13, 21% Riesling Renano e 9% Moscato
APPELLAZIONE: Colli Trevigiani IGT bianco
ETTARI VITATI: 0,7158 complessivi da 4 vigneti; 0,44 ha sono a 140 m s.l.m (pianura piedi collina) e 0,2758 ha sono a 180 m s.l.m in collina con esposizione a sud
SUOLO: argilla (vigneto 1), sabbioso, con argilla e riccho di scheletro (vigneto 2), sabbioso limoso (vigneto 3) e argilloso (vigneto 4)
ETÀ MEDIA VIGNETI: 2019 (vigneto 1), 2021 (vigneto 2), 2018 (vigneto 3) e 2016 (vigneto 4)
VITICOLTURA: sostenibile
VENDEMMIA: manuale, la prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE: pressatura soffice, stabulazione a freddo per 3/4 giorni e poi fermentazione in acciaio senza macerazione
AFFINAMENTO: 8 mesi in acciaio
CHIARIFICA: leggera, con bentonite
FILTRAZIONE: sterile a membrana
SO2 AGGIUNTA: sì
PRODUZIONE: 1.600 bottiglie (cuvée 2023)
EXTRA INFO: storia del nome: "el teribie" in dialetto veneto significa "il terribile". Per la prima annata (2013) Simone chiese dell'Incrocio Manzoni a un suo amico per poter vinificare; Romolo, il padre di questo suo amico, era "compare" del suocero di Simone, Ilario (il vignaiolo da cui ha preso l'azienda) e siccome questo compare aveva un carattere estremamente buono ma anche molto "fumantino" quando veniva a trovare Ilario veniva sempre accolto con la stessa frase: "le rivà lu el teribie", tradotto "eccolo qua, è arrivato il terribile". Essendo entrambi defunti il nome vuole celebrare il ricordo di un'amicizia.