Nonostante lo stato di degrado iniziale hanno recuperato il vigneto storico; grazie a potature rigenerative e a una gestione attenta del suolo, oggi hanno un vigneto sano, biologico, con rari e antichi ecotipi di Verdicchio, valorizzati attraverso una vinificazione artigianale.
Si sono ispirati a Janus, il dio romano bifronte (da qui il nome del vino “Jano”): onorano il passato guardando però anche al futuro.
Consapevoli dell’unicità del patrimonio genetico delle loro viti nel 2018 hanno effettuato una selezione massale di 7 cloni dal loro vigneto storico e hanno impiantato un nuovo ettaro per preservare ceppi non più reperibili nei vivai.
L’approccio in vigna mira a ridurre l’uso di fungicidi biologici a base di rame e zolfo, sostituendoli con alternative naturali come la propoli del loro apiario e oli essenziali dalla loro piantagione di timo.
In cantina conducono fermentazioni tramite lieviti indigeni che selezionano in un bioreattore, per ottenere ogni anno una popolazione starter di lieviti altamente performanti. Per ridurre al minimo l’uso di solfiti impiegano tecniche di iperossidazione dei mosti, batonnage, inertizzazione dei recipienti vinari e l’utilizzo di prodotti di origine naturale sostitutivi della solforosa.
Attualmente Colle Jano produce circa 9.000 bottiglie, con l’obiettivo di raggiungere le 15.000 ampliando anche la gamma; attualmente producono “Titillo” e “Jano”, entrambi due Verdicchio Classico Superiore.
TITILLO 2024
REGIONE: Marche
VARIETÀ: 100% Verdicchio
APPELLAZIONE: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC
ETTARI VITATI: varie parcelle di 1 ha complessivo; altitudine 170 m s.l.m.
SUOLO: franco-sabbioso con forte presenza di marna calcarea, a tratti intrusioni di lenti argillose/marnose
ETÀ MEDIA VIGNETI: 8 anni, impianto del 2018 proveniente da selezione massale dei ceppi dello "Jano"
VITICOLTURA: biologico certificato con approccio biodinamico
VENDEMMIA: manuale in cassette da 20kg a fine agosto-metà settembre (durante le prime ore della mattina)
VINIFICAZIONE: ogni parcella viene vinificata separatamente. Pigiadiraspatura, pressatura con pressa vaslin, decantazione statica a freddo, travaso e inoculo con lieviti indigeni (ricavati ogni anno tramite bioreattore). A fine fermentazione travaso e battonage intenso per 20 giorni. Successivo travaso e battonage ogni 10-15 giorni fino a primavera (tutto in acciaio)
AFFINAMENTO: in acciaio per 10 mesi
CHIARIFICA: bentonite
FILTRAZIONE: larga
SO2 AGGIUNTA: 56 mg/l
PRODUZIONE: 4.000 bottiglie circa (annata 2024)
EXTRA INFO: prende il nome dal verbo titillare che, in senso figurato, vuol dire stuzzicare. Vuole essere un vino immediato che appunto stuzzica e provoca, senza scadere nel banale
JANO
REGIONE: Marche
VARIETÀ: 90% Verdicchio, 10% Trebbiano e Malvasia
APPELLAZIONE: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC
ETTARI VITATI: varie parcelle di 2 ha complessivi; altitudine 150-200 m s.l.m.
SUOLO: franco-sabbioso con forte presenza di marna calcarea, a tratti prevalentemente sabbioso
ETÀ MEDIA VIGNETI: 58 anni, impianto del 1968
VITICOLTURA: biologico certificato con approccio biodinamico
VENDEMMIA: manuale in cassette da 20 kg a fine agosto-metà settembre (durante le prime ore della mattina)
VINIFICAZIONE: ogni parcella viene vinificata separatamente. Pigiadiraspatura, pressatura con pressa vaslin, decantazione statica a freddo, travaso e inoculo con lieviti indigeni (ricavati ogni anno tramite bioreattore). A fine fermentazione travaso e battonage intenso per 20 giorni. Successivo travaso e battonage ogni 10-15 giorni fino a primavera (tutto in acciaio)
AFFINAMENTO: in acciaio per 10 mesi
CHIARIFICA: bentonite
FILTRAZIONE: larga
SO2 AGGIUNTA: 52 mg/l
PRODUZIONE: 4.000 bottiglie circa (annata 2024)
EXTRA INFO: Jano si riferisce a Janus, divinità romana bifronte che ti è lo sguardo sia verso il passato che verso il futuro. Filippo e Giulia si sono ispirati Janus in quanto hanno salvato, restaurato e ripristinato una vecchia vigna abbandonata, ed ora ne colgono i frutti, proponendo un vino attuale e al passo con i tempi