Tutti gli appezzamenti si trovano ad altitudini elevate, dagli 800 fino a quasi 1.000 m s.l.m.

Goyo generalmente vendemmia presto per conservare l’acidità, lavora solo con fermentazione lente e spontanee e utilizza solo legni usati (contrariamente ai suoi colleghi che privilegiano contenitori nuovi).

Non viene aggiunto nulla, nemmeno l’anidride solforosa. La cantina di Goyo e Diana si trova a Gumiel del Mercado ed è unica: sotterranea e scavata nella roccia crea le condizioni ideali per le fermentazioni e l’affinamento dei vini. Nonostante l’inizio difficile, definito da tutti “la pecora nera della Ribera”, Goyo è adesso considerato uno dei più promettenti produttori della regione.